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刀鱼的最佳吃法,刀鱼怎么吃最营养最鲜美

  更新于2015-3-25T17:22:16      作者:万万

  吃刀鱼当然要吃正宗的长江刀鱼,它是号称长江第一鲜的春馔妙物。由于江刀的价格比较昂贵,如果吃法不正确就实在暴殄天物了,下面介绍刀鱼的最佳吃法,让你了解刀鱼怎么吃才是最营养、最鲜美的。

  吃刀鱼最佳的时间段就是立春过后至清明之前,尤其是清明前十天的刀鱼,肉质更是鲜美细嫩至极。准备用刀鱼制作菜肴时,千万不要把它的鱼鳞刮掉,因为刀鱼的鱼鳞里含有大量的脂肪,经过烹调后就会变成美味的鱼油。

  这层鱼油不仅营养价值极高,而且能让鱼肉变得软嫩可口,可以像婴儿吃奶一样吸吮到嘴巴里,既嫩又鲜,清香爽口。

刀鱼的最佳吃法,刀鱼怎么吃最营养最鲜美

  用刀鱼做菜也不宜开膛破肚,而是用筷子伸入鱼鳃片,卷出鱼肠,让刀鱼的鱼身保持完整的形状,最后再把刀鱼带鳞一起冲洗干净,就可以做菜了。

  刀鱼的吃法也是很多的,清明前的刀鱼配春笋或者苜蓿烧菜最为鲜美,刀鱼的鲜美可以渗入苜蓿或春笋中。清蒸也是刀鱼比较常见的吃法,尤其是清明过后的刀鱼更适合清蒸,清蒸时搭配娃娃菜或豆腐等配菜更可以保持刀鱼的鲜美。

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