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干煸蚕蛹的做法

  更新于2009-11-6T8:34:40      作者:佚名

  干煸蚕蛹是一道非常好吃的菜,此菜咸香酥脆,香极了!你一定要做来尝一尝,不然错过这款美味就太可惜了。干煸蚕蛹的做法有很多种,各地做法均有不同。为了满足不同口味的朋友们,下面我就把干煸蚕蛹的几种比较好吃的做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己的做法。

  干煸蚕蛹一:鲜蚕蛹半斤左右,辣椒丝,盐,花椒粉,孜然粉各适量。将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉,切开取出黑的东东;把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里,让调料均匀的沾 在蚕蛹上,放置15分钟入味。炒锅内放入多一些的油烧热,投入辣椒丝,放蚕蛹,不停的翻炒。炒到油不见了,翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响即可。

  干煸蚕蛹二:鲜活蚕蛹、干红辣椒、葱、姜、蒜、淀粉、植物油、盐、料酒、鸡精各适量。干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用;蚕蛹洗净后,清水煮熟;凉透后,用剪刀把蚕蛹剪成两半,去除中间的硬芯;用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹。

  起油锅,油五成热时,下入蚕蛹,用小火慢炸;炸至蚕蛹微黄捞出控油;锅内留少量底油,小火煸香花椒;把花椒推到一边,继续用小火煸香葱姜蒜末;至葱姜末水分煸出,推到一侧,下入红椒,煸出香味;添加炸好的蚕蛹,中火煸炒约2分钟至锅内油干;调入适量盐和鸡精,翻炒几下,即可出锅。

  干煸蚕蛹三:新鲜蚕蛹,葱花,姜末,蒜末,少许胡萝卜末,椒盐,辣椒油各适量。将蚕蛹煮熟,但不要太过。然后竖着从中间剪开成两半,去掉中间的黑芯,稍加些盐,料酒,干淀粉腌一会,锅中下油,约4成热将蚕蛹下锅,用筷子打散,避免粘连,小火炸透,但不要太酥。捞出沥干油。锅中留少许辣椒油,下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分,下蚕蛹翻炒,离火撒椒盐(超市有味好美的椒盐),回火上翻炒均匀即可。

  提醒:煮蚕蛹时,开锅一两分钟即可关火,煮得太老,影响口感;剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口,然后沿蛹身一侧转圈剪开,这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失。

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