燕麦可分为皮燕麦和裸燕麦两种，皮燕麦就是咱们平常所说的燕麦，裸燕麦就是莜麦，用莜麦磨成的面粉称为莜面。
燕麦在植物学分类上还可分两大品种，一种是皮燕麦，另一种是裸燕麦。
燕麦图片
皮燕麦也叫带稃燕麦，它就是咱们平常所说的燕麦，这种燕麦成熟的时候，谷壳会紧紧地包裹在种子上，就好像包裹在种子外面的一层皮，所以称为皮燕麦。
莜麦图片
裸燕麦就是莜麦，这种燕麦成熟的时候，种子和谷壳会自动脱离，裸露在谷壳外面，人们为了把它和皮燕麦区分开来，就称它为裸燕麦。
所以，莜麦就是燕麦，但并不是所有的燕麦都可以称为莜麦，只有裸燕麦才可以称为莜麦。
莜麦和皮燕麦最明显的区别就在谷壳上，皮燕麦的谷壳紧紧地包裹在种子上，而莜麦种子和谷壳是分离开的。
莜麦和皮燕麦的另一个区别是在营养方面，两者相比，莜麦的营养价值更高些，它的蛋白质含量为15.6%，不仅高于皮燕麦，而且是所有谷物当中蛋白质含量最高的。
莜面图片
莜麦和皮燕麦的吃法也有区别，皮燕麦最常见的吃法就是加工成燕麦片，而莜麦不仅可以加工成燕麦片，还可以打磨成莜面，做成各种各样的美味面食，比如莜麦鱼鱼、莜麦窝窝或莜麦面条等等。
多说两句：
莜麦在我国有很多名称，华北称之为“油麦”，西北称之为“玉麦”，东北称之为“铃铛麦”。
