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详细解说百合干到底能不能提前浸泡

  更新于2020-10-4T12:13:28      作者:孟老二干货

  百合干能不能提前浸泡,主要取决于百合的品种及用途,菜百合怎么泡都可以,而药用百合千万不能浸泡。

  进入秋季后,很多人想买点百合缓解秋燥,但百合干到底能不能提前浸泡呢,许多朋友都感觉到迷惑。

  其实,百合干到底能不能提前浸泡,咱们可以从两个方面来考虑。

一、菜百合是可以提前浸泡的

  菜百合的主要特点就是没有苦味,或者苦味非常非常淡,最具代表性的菜百合就是兰州百合,它没有一丝苦味,是真正意义的甜百合。

  另一种常见的菜百合,就是湖南隆回县的龙牙百合,因瓣形与龙牙相似而得名。

  龙牙百合虽然稍微带点苦味,但从品种和外观上来说,它都不属于药用百合,没有药用养生功效,只能当作菜百合使用。

  如果你买的百合干是菜百合,无论怎么泡都可以,因为菜百合只是一种食物,它没有药用养生功效,你不用担心有效成分会流失。

  将菜百合放入清水中,浸泡6小时左右(用温水或热水浸泡可缩短时间),让百合瓣充分吸水膨胀就可以下锅了,煲汤、煮糖水或炒菜食用均可。

二、药百合不能提前浸泡

  药百合指的是符合药典标准的药食两用百合,这种百合最主要的两大特点:一是片形小,长度约2-5cm,宽度约1.5cm;二是味道微苦,跟甜百合相比有明显苦味。

  最具代表性的药百合,就是湖南龙山县的卷丹百合,是国家批准的地理标志产品,药食两用。

  多数情况下,咱们选用药百合是为了食疗养生,或者配制中医药方,需要达到某种效果,而不仅仅是为了填饱肚子。

  然而,药百合中的有效成分多数具有水溶性,如果下锅前提前浸泡,等你把百合干泡发了,有效成分也基本上损失殆尽了,吃到肚子里也不会有什么效果。

  所以药百合千万不能提前浸泡,除非你只是想把它当作普通的食物,只是想填饱肚子而已。

  用药百合煮粥、煮糖水、煲汤或者煎制中药汤剂,正确的做法是用清水漂洗几遍直接下锅。如果你实在想省火,也可以提前浸泡,但浸泡百合的清水也要一起倒进锅里。

提醒一下:

  无论食疗养生还是配制中医药方,都必须选用天然无硫的正宗药用百合,这样的百合才有效果。

作者:孟老二干货(淘宝小掌柜,经营各类正品中药材)

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