新锅要怎么处理才能用

  更新于2010-10-4T17:13:36      作者:杨娟

  生活中,很多朋友把刚买的新锅用水洗洗就开始使用了,也有些朋友虽然隐约知道新锅要经过一番处理后才能使用,但却不知道应该如何处理。其实,刚买的新锅的确是不能洗洗就用的,因为新锅出厂前往往要涂上一些化学涂料。那么,究竟新锅要怎么处理才能用?下面就给大家说说这个话题吧——

  对新锅进行使用前的处理,这个过程在烹调行业中称之为“开锅”。具体操作过程虽然并不复杂,但却是非常必要的。新锅开锅处理步骤一般如下:

  1、把锅放灶上小火加热,取一块有肥肉的肉皮,用筷子按着在锅里来回不停的擦洗。要保证肉皮把锅内壁的每一寸地方都擦到,整个过程大约持续10分钟左右。这个过程的目的是润锅,让部分油脂渗入锅体,不容易生锈。

新锅要怎么处理才能用

  2、用软抹布把锅擦干,取一块姜或用姜片再来回仔细的擦锅。这时候锅底还是小火加热,所以注意别把手烫袅,这个过程大约需要3~5分钟。这个过程的目的是为了去除锅的异味。

  3、步骤2完成后关火,待锅自然冷却后,加清洗剂冲洗干净。然后晾干,这样就可以放心地使用了。

  注意:全程小火,别把锅子烧糊了!


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