黑胡椒土豆的做法

　　黑胡椒土豆是一道很简单的家常菜，简单得不能再简单了。这道菜虽然简单，却香糯可口，极具诱惑力，大家不妨做来尝一尝。黑胡椒土豆的做法有多种，下面我把两种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。

　　黑胡椒土豆一：土豆去皮切成一厘米左右厚的块；清洗去淀粉，沥干水分；热锅冷油，油热后，下入土豆块，平铺后盖上锅盖用中火煎；待土豆底部及周边颜色变色透明，晃动锅身并翻动土豆，继续盖盖小火煎；待土豆煎至四面金黄，均匀撒上细盐和黑胡椒粉拌匀；开锅用中火继续煎制片刻，出锅即可。

　　黑胡椒土豆二：土豆、盐、料酒、鸡精、黑胡椒、青椒各适量。将土豆去皮洗净，切薄片备用；锅里放油，油热后倒入切好的土豆翻炒几下，然后放盐，料酒继续炒，同时加少量清水略煮一下；水将收干时放入黑胡椒，几片青椒翻炒几下，洒入鸡精适量，起锅装盘即可。

　　制作要领：切好的土豆块要清洗去其表面的淀粉，是为了避免土豆下锅后粘锅；土豆下锅后，一定避免马上勤翻动，等到底部变色后首次翻动，土豆块才能保持形状完好。