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如何挑选健康、口感好的新鲜猪肉

  更新于2012-10-12T16:0:21      作者:红姨食坊

  现在,猪肉还是中国老百姓餐桌上的主流肉食。但是,市场上的猪肉并不都是好猪肉,有的含瘦肉精,有的注了水,甚至还有死猪、病猪肉。因此,作为一个称职的煮妇,你必须学会如何为家人挑选到一块健康、口感好的新鲜猪肉,本人总结了挑选猪肉的五个技巧,应该对你有帮助。

  一、挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的我们都不爱吃,过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适,凡事过犹不及,猪肉也一样,这也暗合了中国人的“中庸之道”。

  二、如果实在不喜欢吃肥肉。那么也最好要选择现场分割的全瘦肉,因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉,脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润。用手指按一按,凹陷能迅速恢复。

  三、看表皮。这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉,猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的,多半是母猪肉。

如何挑选健康、口感好的新鲜猪肉

  四、看肌肉。肌肉之间有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的,多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的,注水肉的可能性大,拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。

  五、闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。

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