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沙县拌面的做法与要点,沙县拌面怎么做正宗

  更新于2014-10-29T10:3:25      作者:晓厨娘

  沙县拌面和沙县扁肉是沙县小吃的两大主角,沙县扁肉的制作方法已经慢慢流传出来了。但沙县拌面的正宗做法却仍然不为外界所知,今天就详细介绍正宗沙县拌面的做法与成功要点,教你怎么做好吃又正宗的沙县拌面。

沙县拌面的做法与要点,沙县拌面怎么做正宗

  凡是自己动手做过沙县拌面的朋友都知道,无论自己如何努力都做不出地道的沙县拌面,最主要的原因是没有掌握好沙县拌面的两大关键。

  很多人以为沙县拌面好吃的关键在于酱料的调制,其实面条的制作方法也是关键之一,面条和酱料都是正宗沙县拌面缺一不可的两大关键,两者相辅相承才能造就出沙县拌面独有的口感和味道。首先要求面条的口感要筋道,其次是花生酱要保持原有香味。

  沙县拌面的面条并不是普通的面条,它的制作方法有些独特——

  原料:面粉500克、冷水约200克、纯碱5克、盐适量。

  做法步骤:

  1、面粉放入和面盆里并掺入适量细盐,纯碱放在冷水里化开成碱水。

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