冬瓜肉丸汤的简易做法,四季皆宜的家常靓汤

  更新于2017-11-28T10:36:11      作者:虎妈尚菜

  冬瓜肉丸汤简单易做,既有蔬菜又有肉,还有碳水化合物,营养丰富,清淡鲜美,是四季皆宜的家常靓汤。

冬瓜肉丸汤的简易做法,四季皆宜的家常靓汤

原料:

冬瓜1小块,肥瘦兼有的猪肉250克,鸡蛋1枚,葱姜末少许,胡椒粉少许,香油少许,食用油少许,盐6克,白糖少许,蚝油、水淀粉适量。

准备工作:

  猪肉剁成肉馅,冬瓜洗净去皮后切成薄片,香菜洗净,粉丝泡软。

做法步骤:

  1、在剁好的肉馅中磕入1枚鸡蛋,再加入蚝油、白糖、盐和水淀粉搅打均匀。

  2、接下来一点一点地往肉馅中加水(分三次加少量清水即可),并用两根筷子开始搅打肉馅,直到肉馅发粘起胶为止。

  3、肉馅搅打完成后,淋入少许香油和少许食用油搅匀就行了。

  4、汤锅加水,烧开,放入切好的冬瓜片,再次烧开,然后再把搅打好的肉馅挤成丸子下入锅里,丸子全部挤完后再次烧开,改中火。

  5、煮至肉丸子全部浮起来的时候(煮的过程中如果出现浮沫就打掉),下入泡软的粉丝煮透,关火,加胡椒粉,滴点香油,撒点香菜末,起锅。

成功要点:

  1、所有搅打肉馅的动作都必须始终朝着同一个方向,方向乱了就会让肉馅松劲,做出的肉丸就没有弹性。

  2、如果是用纯瘦肉来做肉馅,等肉馅搅打结束后要稍微多放点食用油,因为没有油脂的肉馅做成丸子不怎么好吃。

  3、不喜欢味道过于清淡的朋友可以在汤里加点浓汤宝。


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