冬瓜肉丸汤简单易做，既有蔬菜又有肉，还有碳水化合物，营养丰富，清淡鲜美，是四季皆宜的家常靓汤。
原料：
冬瓜1小块，肥瘦兼有的猪肉250克，鸡蛋1枚，葱姜末少许，胡椒粉少许，香油少许，食用油少许，盐6克，白糖少许，蚝油、水淀粉适量。
准备工作：
猪肉剁成肉馅，冬瓜洗净去皮后切成薄片，香菜洗净，粉丝泡软。
做法步骤：
1、在剁好的肉馅中磕入1枚鸡蛋，再加入蚝油、白糖、盐和水淀粉搅打均匀。
2、接下来一点一点地往肉馅中加水（分三次加少量清水即可），并用两根筷子开始搅打肉馅，直到肉馅发粘起胶为止。
3、肉馅搅打完成后，淋入少许香油和少许食用油搅匀就行了。
4、汤锅加水，烧开，放入切好的冬瓜片，再次烧开，然后再把搅打好的肉馅挤成丸子下入锅里，丸子全部挤完后再次烧开，改中火。
5、煮至肉丸子全部浮起来的时候（煮的过程中如果出现浮沫就打掉），下入泡软的粉丝煮透，关火，加胡椒粉，滴点香油，撒点香菜末，起锅。
成功要点：
1、所有搅打肉馅的动作都必须始终朝着同一个方向，方向乱了就会让肉馅松劲，做出的肉丸就没有弹性。
2、如果是用纯瘦肉来做肉馅，等肉馅搅打结束后要稍微多放点食用油，因为没有油脂的肉馅做成丸子不怎么好吃。
3、不喜欢味道过于清淡的朋友可以在汤里加点浓汤宝。
