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肉丸汤的肉丸怎么做好吃,详解氽肉丸的方法和技巧

  更新于2014-7-10T20:21:57      作者:南京小汉哥

  肉丸汤好不好吃的关键在于肉丸,今天就给大家详细解说氽肉丸的方法和相关技巧,绝对能让你做出筋道弹牙的美味肉丸

  一、选肉:制作肉丸汤的肉丸最好是选用纯瘦肉,然后再搭配3分或2分肥肉,以肥3瘦7或肥2瘦8的搭配比例为宜。瘦肉要选用筋膜较少而且比较容易吃水的部分,比如猪后腿肉、里脊肉或鸡胸肉都可以,上面如果有筋膜的要把筋腊剔除掉。

  关于肥肉和瘦肉的比例,也有的朋友认为肥瘦各半或肥6瘦4为最佳,具体哪种搭配更好还是大家自己摸索吧,毕竟每个人的口味和喜好并不相同。但我不得提醒大家一句话:汤里面的油水和肉汁,还有鲜味就来自于肥肉。

肉丸汤的肉丸怎么做好吃,详解氽肉丸的方法和技巧

肉泥要剁的越细碎越好

  二、剁馅:把选好的瘦肉和搭配的肥肉一起剁成肉泥,剁肉泥时不能用刀背砸成泥,也不能使用绞肉机绞出的肉泥,一定要用刀刃细细剁成肉泥状,只用用刀剁出来的肉馅才足够好吃。

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