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猪脚黄豆汤的3种常见做法

  更新于2009-11-26T9:28:32      作者:佚名

  猪脚黄豆汤是一道营养丰富的靓汤,此汤补脾益胃,养血通乳,美容养颜,而且还有丰胸的功效。猪脚黄豆汤的做法有多种,下面给大家推荐三种比较常见的做法,供朋友们作为参考吧。希望大家都能找到适合自己的做法。

  猪脚黄豆汤一:猪脚两只,黄豆若干、姜片3片、葱2段、料酒、黄芪5~6片、甘草10粒、盐适量。猪脚泡几个小时,剁块,放在凉水里,倒少量料酒焯一下,去沫;黄豆泡一下,胖大后即可;超好的猪脚放在装有热水的砂锅里,黄豆、葱、姜、黄芪、甘草大火烧开,打沫,一直保持大火滚开30分钟后,转小火;2个小时后,汤色浓稠,猪脚软烂后,关火,加盐调味即可。

  猪脚黄豆汤二:猪脚250克,黄豆250克,黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克。猪脚用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;黄豆提前浸泡1小时,备用;姜洗净切片;大葱切段;猪脚内加入清水、姜片煮沸,撇沫;加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮;至半酥,加精盐,再煮1小时;调入味精,即可。

猪脚黄豆汤的3种常见做法

  猪脚黄豆汤三:猪脚1只约1斤;姜一块刮干净皮,略微拍开;黄豆若干,提前泡2~4个小时。将砍成小块的猪脚放入电饭锅内,加水煮开。然后将水倒掉,将猪脚洗一下,此过程是为了去掉猪脚内的血水。再次加水,以能够没过猪脚1CM为佳,并倒入黄豆、姜。水开后,撇去表面的泡沫,非常重要,汤干不干净就看这一步了。盖上盖子,“保温”档继续加热。约2个小时后,开锅,用筷子试一下猪皮是否已经酥糯了。尝一下黄豆是不是变软了。然后加盐,出锅。

  提醒:大火滚开30分钟是汤色浓厚的保证;猪脚如果想吃入味的,可以用蒜汁、生抽、香菜做成的汁蘸着吃。也可以炒锅放点油加点糖炒出糖色后,加老抽,少量的醋,葱姜蒜片,浇两勺猪脚汤,做成糖醋汁,放入煮好的猪脚,大火收干汁,加盐即可。

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