墨鱼主要功效为养血去瘀，是治疗贫血、妇女闭经的佳珍。墨鱼用来炖排骨营养更丰富，味道更鲜美，是一道有名的美味菜。墨鱼排骨汤的做法有很多种，下面我给大家推荐几种比较常见的做法，供朋友们作为参考，大家可以各取所需。
墨鱼排骨汤做法一：墨鱼干、排骨、生姜、豆豉、黄酒、盐各适量。墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。电饭锅中放入排骨、墨鱼，加盐和黄酒先拌均。然后放生姜、豆豉，适量水。盖上电饭煲盖子，开始炖，直至肉烂。
墨鱼排骨汤做法二：墨鱼干2只约150克，新鲜小排500克，饭豆250克，葱、盐、花生米、大枣、香油、香醋各适量。新鲜排骨用水浸泡，待血水全部沥尽，备用。煤气的火开到最小，墨鱼干用筷子夹着在火上慢慢烤约一分钟，待墨鱼肉卷屈，与墨鱼骨分离即可。将墨鱼骨剥离，弃置不用。将墨鱼肉用冷水浸泡三小时以上。
将浸好的墨鱼干取出，撕去外层的黑膜，切细丝备用。将墨鱼丝放在煲锅中，加水（以浸没墨鱼为限）煮约三十分钟，待墨鱼软烂加入排骨，一次性将煲锅的水加满，汤沸腾后十五分钟，转小火炖约一小时，即可。上桌前撒葱花、盐适量。
