黄腊丁汤三：黄腊丁一条，番茄一只，高汤一碗，花生油少量，醋少少量，盐少少量。黄腊丁洗净沥干水备用；将姜蒜切片，加少许盐，煸稍干后，倒入油，油烧至七八成熟，将黄腊丁滑入油中，一面略熟后，翻个面再煸，两面基本上成型鱼外皮略熟后，可先加入少许料酒，开锅烧沸后，再加入所需的一些配料，再加入切好的豆腐、水等盖上锅盖烧，直至烧沸、鱼香味四溢，而鱼眼凸出即将掉出，即大功告成。
黄腊丁汤四：黄腊丁400克，鲜苦笋400克，酸菜、姜蒜片、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、醪糟汁、高汤、化鸡油、香葱花各适量。黄腊丁宰杀后治净；鲜苦笋去笋壳取中段，改刀成厚薄均匀的骨牌片；酸菜去叶，片成薄片。净锅上火，注入化鸡油烧热，投入酸菜片、姜蒜片炒香，掺入高汤，下入黄腊丁，烧沸后调入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、醪糟汁，改中小火熬约5分钟，下苦笋煮至断生，撒入香葱花，推匀起锅，即可。
黄腊丁汤五：黄腊丁、冬瓜、排骨、姜片、大蒜、花椒、油、盐、牛奶60毫升。黄腊丁宰杀后洗净切成大块，排骨洗净，冬瓜去皮切成5mm厚度的薄片，老姜大蒜洗净切片。加凉水适量入砂锅，放姜片、大蒜、排骨，大火烧至沸腾，去掉排骨产生的泡沫。
冬瓜加入砂锅，中火熬汤。点燃另一个炉灶，支不沾锅，中火烧至锅热，倒入调和油一两，轻摇锅身使油更宽更均匀分布，放花椒两到三粒。将黄腊丁均匀地放入锅内煎炸，火量调小，两分钟左右用铲子将鱼块翻转，炸另一面，约两分钟后，关火。将鱼块全部倒入砂锅，加盖，小火炖，约20分钟。
将牛奶（我用的然然的配方奶）倒入锅内，根据个人口味放少许食盐（切勿放其他任何调料），加盖继续炖5分钟左右。揭盖，浓香扑鼻，此时汤汁乳白，晶莹剔透的冬瓜与黄褐色的鱼肉相互映称，格外好看。起锅，吃鱼肉，嫩若凝脂；吃冬瓜，入口化渣，喝汤，微咸中带有奶味，香若甘饴，回味无穷。
点评：黄腊丁汤色香味美，营养丰富，暖和开胃，极其适合婴幼儿及老人、孕妇食用。
