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清炖羊肉汤,羊肉去膻的技巧

  更新于2010-12-3T14:39:45      作者:佚名

  自古以来羊肉就是国人最为推崇的滋补食品之一,羊肉性温热可温胃御寒,尤其适合在寒冬食用,是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。在这个刮着凛冽寒风的冬季,最是适合喝上一碗“酥而不烂、浓而不膻”的清鲜羊肉汤了。

  今天给大家奉献一碗清炖羊肉汤,用滚滚的羊肉汤泡上一碗白饭,那鲜美甘甜的滋味别提多好吃了。你可根据自己的口味在羊肉汤上撒上一些香菜或小葱佐餐,既可去膻味又能提鲜。

  原料:羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐各适量。

  做法:把羊肉浸泡在凉水中至少两小时,中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

清炖羊肉汤,羊肉去膻的技巧

  盖上锅盖,转小火慢炖1~1.5小时后,把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐,继续小火慢炖半小时后关火就可以吃了。

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