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凉拌秋葵的汁怎么调好吃

  更新于2015-9-17T10:30:52      作者:宋永杰

  凉拌秋葵或冰镇秋葵好吃的关键,除了秋葵的处理要恰当好处,调味汁的调配方法也非常关键。

凉拌秋葵的汁怎么调好吃

  下面是我们饭店经过无数次实践的配方,供喜欢凉拌秋葵或冰镇秋葵的朋友作为参考。

配方:

白糖53克,鸡粉9克,味精4.5克,豉油70克,美极酱油40克,香醋110克,生抽24克,蚝油50克,蒜片70克,小米辣12克。

做法:

  蒜片和小米辣剁碎,与配方中的其它调味料一起调匀即可。

除了上述这种调味汁之外,以下几种调味汁也可以用于凉拌秋葵或冰镇秋葵——

  1、姜丝、红辣椒末、花椒面、盐、白糖放在碗里,加凉白开调匀后即成调味汁。

  2、蒜末、姜末、辣椒末和适量盐放入调料碗,加一点点鸡精和1/3调味勺白糖,烧点热油淋在碗里搅拌均匀,再加1/3汤勺料酒,1/2汤勺蒸鱼豉油,1汤勺生抽和1汤勺香醋搅拌均匀即成。

  3、取适量日式酱油与木鱼花拌匀即成,没有日式酱油的就用生抽吧。

  4、芝麻酱少量多次地加凉开水稀释化开,再加盐、糖、生抽、醋和香油调匀即成。

  5、蒜瓣2个拍成蒜泥,红辣椒3根剁成末,把蒜泥和辣椒末放在碗里,加香油10ml,美极鲜味汁50克,美极鲜辣汁20克,再加适量熟的白芝麻调匀即可。

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