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川味名吃酸萝卜老鸭汤的做法与窍门

  更新于2012-2-2T10:8:2      作者:木棉

  酸萝卜老鸭汤是红遍大江南北的川味名吃,酸萝卜配上老鸭,那酸香微辣的鲜浓口感,既能一饱口腹之欲,且又酸爽开胃,确实极其适合节后来吃。酸萝卜老鸭汤不仅仅是汤头酸鲜,那浸满了酸萝卜酸香的鸭肉更是美味之极,总之那满满一锅入口微酸,又饱含老鸭醇浓滋味的汤锅,总是让人回味无穷。

  虽说这川味名吃的名头极响,可酸萝卜老鸭汤的做法却着实简单,即使是零厨艺的新手也能轻松搞掂。买上半只鸭子、一包酸萝卜汤料或是买上一块酸萝卜洗净切块,配上几块清鲜的春笋、花菇,足足的放满清水,小火慢慢煲上,待到满屋酸香扑鼻时,就可以大快朵颐了。

  酸萝卜老鸭汤的做法——

  原料:鸭子半只酸萝卜汤料一包春笋、花菇、白萝卜丁适量。

川味名吃酸萝卜老鸭汤的做法与窍门

  做法:将鸭子洗净后剁成小块。取一包酸萝卜调料备用。在做开的水中,将鸭块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油。将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭块的清水。接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。

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