鲢鱼头豆腐汤做法二
原料：鲢鱼头、豆腐、姜片、枸杞、葱花、盐各适量。
做法：豆腐切好，先用水泡着备用。鱼头用小火两面煎黄，然后开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。放入豆腐块，加盐调味，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。起锅时放点葱花即可。
鲢鱼头豆腐汤做法三
原料：鲢鱼头一个，雪菜1两，内脂豆腐半盒，姜两片，葱段、料酒各适量。
做法：先用油把鱼头两面煎黄，然后放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来。放豆腐接着炖，出锅前放雪菜在炖，十分钟后出锅即可。
美味秘诀：
1.用鱼来做汤，都需要先经过油煎，一定要煎至呈金黄色，再倒入水炖煮，这样的汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，否则煮汤时会出沫，影响汤的成色。
2.洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，所以入锅前一定沥净水分。也可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。
3.不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。
4.鱼汤的水要一次加足，中途再加会让汤水滋味稀薄。
补充说明：在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量。此外，烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保食用安全。
营养功效：鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。
