笋干老鸭汤的3种做法

  更新于2009-7-30T18:37:50      作者:佚名

  笋干老鸭汤的做法并不复杂,是一款味道很不错的家常汤饮。现将笋干老鸭汤的几种不同做法介绍如下,供朋友们参考。希望大家都能轻松做出美味可口的笋干老鸭汤。

  笋干的处理:煮开水一锅,水开后关火,将笋干洗净放入,让笋原地浸泡2小时,或更长时间,泡发为止。可以每天换水多泡几天,一次多泡点,吃不了的,再接着泡。

  笋干老鸭汤一:鸭腿,笋干,金华火腿,米酒(或料酒),姜各适量。做开水后,煮一分钟鸭腿,去掉血末,洗净。锅里放点油,油温后放入姜片爆香。放入鸭腿翻炒几下后,倒入米酒。米酒可以多倒些,料酒的话少放,一两勺子就行。倒入足量水。火腿切小片后放入汤中。中火煮开后保持沸腾状态15分钟,同时再掠去浮沫。放入泡发的笋后,转小火慢炖至鸭腿完全酥烂到脱骨头后,加盐调味即可。

  笋干老鸭汤二:沸水泡笋干,香菇备用;爆姜下酒炒鸭,炒到鸭油都出来了把油滤掉盛出鸭肉,因为鸭骚的嘛,这样可以去骚味;汤锅盛水放入鸭肉,姜,酒,笋干,香菇,水滚转小火慢慢煲个钟两个钟的;加盐,鸡精调味起锅即可。

笋干老鸭汤的3种做法

  笋干老鸭汤三:鸭腿两只,姜块,葱段,笋干各适量。鸭腿斩块,焯水(水里加料酒去腥),焯过水的鸭皮基本没油了,汤就不腻。 砂锅里放鸭肉、泡发后的笋干、枸杞、姜葱开始炖汤。大火烧开,文火再炖1.5~2小时左右,出锅前加盐、鸡精、胡椒粉就可以了。

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