2、加入提前融化好的黄油混合均匀,再把面糊过一遍细筛,确保面糊中完全没有颗粒物,细腻滑顺。
3、处理好的面糊放在蒸笼内蒸熟(大约需要蒸10分钟左右),确保面糊中没有液体后,再取出面糊搅拌均匀,放入冰箱里冷藏1小时左右。
4、取出冷藏好的面团,从上面揪下一块适量大小的小面团,捏成面饼,包入一颗芒果丁并收口揉圆,滚上椰丝即可摆盘食用。
让芒果糯米糍更好吃的小细节
1、搅打面糊的时候要慢慢地搅打,确保面糊中的各种配料都充分混合均匀,让面糊细腻粘稠。等面糊中的配料全部加入以后,最后还要记得过一遍细筛,确保面糊中没有颗粒状的结块,这个很重要。
2、感觉面糊蒸的差不多的时候,要用筷子戳戳,看看面糊没有彻底熟透,一定要蒸到面糊中看不到液体才行,但蒸的过头了也是不好的,这个要控制好。
3、面糊蒸好出锅后要及时地用筷子搅拌均匀,让面糊上劲,再用保鲜膜密封起来冷藏。这个冷藏的步骤也是很关键的,如果面糊冷却的比较到位,做出来的糯米糍会更加Q弹,而且不粘手。
4、把冷却好的面糊捏成小饼的时候,如果比较粘手,可以在手上蘸点融化的黄油或食用油。
美味点评:
这款芒果糯米糍里面加了椰浆,外面还包裹了一些椰丝,所以吃起来椰香味十足,就算是空口吃也超级好吃的。