桂花糯米藕是江浙一带的著名小吃，做法很简单，大家完全可以在家自制。现将桂花糯米藕的做法及制作要领详细介绍如下，供大家参考吧。下面让我们一起来学习桂花糯米藕的多种做法，看看桂花糯米藕怎么做最好吃。
桂花糯米藕做法一
原料：莲藕1节，糯米适量，红糖45克，桂花，蜂蜜30毫升，红枣6粒。
准备工作：
将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。
做法步骤：
1、糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。
2、用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
3、用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。
桂花糯米藕做法二
原料：莲藕1节，糯米1小碗，冰糖1大把，干桂花少许，蜂蜜少许。
准备工作：
提前1小时将糯米泡软备用；将藕洗净后削去外皮，从藕的一端1厘米处将藕切开，切下来的藕节不要扔掉。
做法步骤：
1、取1个裱花袋，剪一个小口，将裱花嘴塞入藕洞中，将米倒入裱花袋内，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满。插几根牙签在藕的切口处，然后将刚才切下的藕节盖在牙签的另一端使之缝合。
2、将封口的莲藕放入一个可容纳的大锅内，放入冰糖，倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时。将煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后浇上蜂蜜即可。
制作要领：
1、买藕时最好选择淀粉含量多的那种面面的藕，而不是脆脆的那种。将藕节和莲藕连接的时候应盖紧一点，不然煮的时候糯米会跑出来哟。
2、煮藕的时候时间应长一些，否则藕洞中的糯米很不容易煮熟，如果切开后发现糯米没熟，应重新用牙签连起来放入锅内蒸熟。
3、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可。
