虾子蟹酱焖春笋,油焖春笋的升级版

  更新于2015-4-24T8:11:13      作者:河南徐林

  春笋是最时令的食材,清脆香甜的口感没有人可以拒绝它,油焖春笋已是很经典的一款美食菜肴,我在此基础上又融入了蟹黄酱和干虾子一同焖制,口味升级,香味更加独特香鲜。

  原料:净春笋350克,二汤适量,熟猪油35克,干虾子3克,菇香蟹黄酱15克,美极烧焖汁20克,生抽10克,高汤200克,鸡粉3克,青蒜末2克。

虾子蟹酱焖春笋,油焖春笋的升级版

  做法步骤:

  1、净春笋洗净,改刀成小拇指粗细的长条,放入锅内,加入二汤没过表面,小火烧10分钟,取出控汤。

  2、锅内放入熟猪油,烧至三四成热时,放入干虾子和菇香蟹黄酱炒香。

  3、倒入美极烧焖汁、生抽、高汤、鸡粉和春笋,小火焖制6到分钟,大火收汁,装盘,撒入青蒜末点缀即可。

  补充说明:制作上汤或高汤的时候,将汤起完以后,剩下的食材再加清水熬制的汤即为二汤。


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