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最简单的腌萝卜干方法

  更新于2010-7-5T16:7:34      作者:佚名

  在超市里买到的萝卜干实在吃不出记忆中的美味,很咸,而且一点也不脆。最终我还是抵抗不了美味的诱惑,于是亲自动手制作萝卜干了。起先也并未抱太大的希望,做着做着,结果还越做越好吃了。下面我把具体做法详细介绍如下,朋友们不妨也试试看。

  材料:新鲜萝卜、盐和料酒各适量。

  做法:将萝卜洗净,切2公分直径的长条,每一条最好都带一层皮。在阳光下晒去30%的水分,也可用烤箱低火烤制(130F的低温,慢慢地将萝卜收干)。撒少许盐和料酒,轻揉后入坛,压紧,隔日翻动一次,最好能倒罐。两周后取出,继续暴晒缩水,约1公分直径即可。

怎么腌萝卜干好吃_最简单的腌萝卜干方法

  制作要点:切萝卜干,要确保每一块都带着皮,不带皮的萝卜干,吃起来不脆。萝卜晒得软软发蔫时,便可以腌了,腌制不能早,早了渗水,而晚了,口感发絮。盐只要一点点,轻轻抹上,可以洒些料酒,然后放在坛中压紧,隔日要翻动翻动,十天半月后,萝卜干就能吃了。腌好后,通常还要晒一晒,去一下萝卜气。

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