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大头菜的腌制方法,怎么腌大头菜

  更新于2013-3-14T11:5:33      作者:eksteen太太

  大头菜比较适合制作腌菜,做法也多种多样,风味各异。今天给大家分享几种比较常见的腌制方法,让你轻松学会如何腌制各种不同风味的大头菜。

  大头菜的传统腌制方法

  原料:大头菜10斤,盐500克,白酒200克,白糖350克,好酱油2000克,姜丝250克,生花生米750克,蒜片200克,味精100克,干辣椒250克,花椒、大料各适量。

  准备:把大头菜清洗干净,削去外皮后切成细丝,晾干备用。一般晾一天即可。生花生米剥去外皮。干辣椒切成段。

  制作:将晾干的大头菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料、拌匀,装入玻璃瓶等容器压实,将白酒和酱油浇在上面,没过大头菜就可以了。然后加盖密封,放凉爽通风处或冰箱冷藏,两天后即可食用。

大头菜的腌制方法,怎么腌大头菜

  香辣大头菜的腌制方法

  原料:大头菜10斤,盐8两,油3两,糖3两,芝麻3两,辣椒粉1两,厚蒜片1斤,醋半斤,味精2两。

  准备:大头菜洗净去皮,切成细丝,晾干水分。

  制作:炒锅倒油烧热,放入芝麻、辣椒粉炒出香味,然后关火放凉。最后把所有调料与大头菜丝拌匀,装入玻璃瓶压实,密封腌制2天左右即可。

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