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挂霜丸子的家常做法与成功关键

  更新于2014-6-3T14:39:24      作者:月亮

  挂霜丸子是山东的传统经典名菜之一,制作这道菜最关键的技巧就是挂霜。今天介绍一种很家常的挂霜丸子的做法,以及成功制作挂霜丸子的关键技巧。

挂霜丸子的家常做法与成功关键

  丸子原料:肥瘦各半的肉馅500克,葱姜水50克、盐5克、鸡蛋1个、馒头碎50克、蛋清糊适量。

  糖浆料:白糖200克(实耗50克),姜汁水125克

  准备:把馒头提前提前泡软、攥干、捏碎,做成馒头碎待用。

  挂霜丸子的做法与步骤:

  1、肉馅内加入葱姜水、盐、鸡蛋和馒头碎,顺时针搅拌上劲后团成丸子,挂匀蛋清糊,入五成热油锅炸熟,捞出放入铝盘中冷却备用。

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