下面我再把挂糊法的具体做法介绍一下，供喜欢的朋友们作为选择——
先在碗里放入少许超级炸粉，量可以根据自己所需要制作的材料来定，用清水调成光滑无颗粒的面糊。把腌制好的鸡翅放进调好的炸粉面糊里面，稍搅拌，挂糊均匀后，令取一盘，放入干的超级炸粉，把挂好炸粉面糊的鸡肉放进去。
端起盘子稍微抖动，让鸡肉均匀裹上面糊，也可以辅助用筷子上下翻动，裹粉均匀后，拿起稍微抖掉多余的干粉，准备下锅炸制。锅里放适量油，最好使用色拉油或者大豆油，不建议使用颜色深的菜油或者花生油，后者炸制后口味会很腻，因为油味道比较重。油到8成热后转中火，油温不宜太高，以免鸡米花着色太深。
待鸡米花颜色呈金黄色，大约炸制3分钟左右，就可以沥油捞出装盘了。这个做法，口感绝对和KFC是一样的，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，一吃就停不了口。
制作要领：制作劲爆鸡米花最好选用鸡胸肉，建议不要使用鸡腿肉。浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液筋力打泄而影响了浆液质量。炸制的时间不宜过长，否则鸡肉会变老，因为鸡肉很容易熟。如果炸制完毕，品尝后觉得味道不够的话，可以均匀地撒少许腌料在鸡米花上，也是相当相当的好吃。
补充说明：腌料可以选择自己喜欢的口味，比如吮指原味鸡腌料，蜜汁腌料，奥尔良烤翅腌料、黑椒腌料等等，都是一样特别好吃的。
