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风干鸡的处理方法,风干鸡怎么做简单好吃

  更新于2018-3-1T10:31:2      作者:文贵欣

  风干鸡制作菜肴前要用清水浸泡一段时间,泡去多余盐份后再剁成块,然后蒸熟、煮熟或红烧均可。

风干鸡的处理方法,风干鸡怎么做简单好吃

风干鸡的处理方法

  先把风干鸡用清水简单的冲洗一下,因为风干鸡是挂在外面风干的,难免会沾点灰尘之类的。

  冲洗干净的风干鸡放入大盆中,加足量清水或温水浸泡5到6小时,目的是除去多余的盐份,并让风干鸡的肉质变软。

  风干鸡泡好以后再用清水冲洗干净,剁成鸡块就可以用来制作菜肴了。如果你不喜欢吃太油腻的东西,还可以把剁好的鸡块放入开水中稍微煮一会,去去油。

风干鸡的常见吃法

  处理好的风干鸡有许多种吃法,最简单的吃法就是直接蒸熟后食用,把剁好的鸡块码放在蒸盘里,再放点姜片、葱丝和料酒,蒸熟即可。泡好的风干鸡也可以不用剁块,直接整只放入蒸锅里蒸熟,整只鸡撕着吃,鲜香适口,别具风味。

  风干鸡用来煮汤食用也非常美味,剁好的鸡块放在锅里,加入姜片、葱段、料酒和足量的清水,将鸡块煮熟后再依个人喜好加入适量大白菜、粉丝、菠菜或豆腐等配菜即可。

  红烧风干鸡也是比较常见的吃法,将风干鸡剁成鸡块后,和平常一样红烧就行了(参阅《家常红烧鸡腿的超赞做法,用红烧鸡腿留住爱人的胃》)。做红烧风干鸡的时候要少放点调味料,因为风干鸡本身的味道就足够香浓了。

  做红烧风干鸡的时候还可以搭配莴笋或蘑菇等起鲜的食材,这些食材用来配风干鸡是最好的。

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