简单好吃的凉拌藕片做法

  更新于2012-1-15T11:9:14      作者:佚名

  凉拌藕片做法简单,吃起来清爽脆嫩,是我很喜欢的一道凉菜。凉拌藕片有许多种不同的做法,今天给大家分享一下我的做法,希望你能笑纳。

  原料:莲藕、姜末、椒丝、蒜苗丝各适量。

  做法:莲藕切成片,用清水洗去多余的淀粉,用水焯至断生,直接捞入盘中(不用冲凉水)加入铺料及盐、糖、味精。锅内烧花椒油,待烧热后沥出花椒不用,趁热泼在莲藕上。加适量米醋拌匀即可。

  说明:米醋也可换成白醋,但白醋是勾兑醋,所以我一般不用,因为米醋味道也很香醇。

  经验分享:莲藕与空气接触后极易发黑,所以应该是随取随用,不要提前处理它;另外,在焯水时切忌不要用铁锅,否则焯水的莲藕颜色会发黑,影响口感和外观。

简单好吃的凉拌藕片做法

  烹调指导:莲藕口感微甜而脆,可生食也可做菜;莲藕有性略有些寒,同时还具有有清热凉血作用。用来炒、拌或者煲汤都是不错的选择;莲藕因为性较凉,所以在拌食的时候加些姜末有着互补的作用。


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