4、把葱白段塞入鹅腹，再将整只鹅腹部朝下放在竹箅子或竹筷子上，一定不能让鹅身接触到锅里的汤汁。
5、最后再把生姜片摆放在鹅身上，盖上砂锅盖并用绵筋纸封好口。
6、再将砂锅开水放入蒸锅，旺火蒸2小时左右至鹅肉酥烂。
7、取出砂锅并打开砂锅盖，生姜片扔掉不用，把鹅的腹部朝上装盘。
8、另取一碗放入鸡蛋丝和紫菜碎，再倒入砂锅里的汤汁，与鹅一起上桌即可。吃的时候还可以搭配荷叶饼佐食。
操作要领：
1、福珍酒、蜂蜜和葱白段是必不可少的关键调味料。
2、鹅必须要腹部朝下放入砂锅，而且注意不能让鹅身沾上鸡汤，这样蒸熟后的鹅肉才能鲜美异常。
