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云林鹅的家常做法与成功要领

  更新于2014-8-6T9:37:20      作者:潮汕阿广

  4、把葱白段塞入鹅腹,再将整只鹅腹部朝下放在竹箅子或竹筷子上,一定不能让鹅身接触到锅里的汤汁。

  5、最后再把生姜片摆放在鹅身上,盖上砂锅盖并用绵筋纸封好口。

  6、再将砂锅开水放入蒸锅,旺火蒸2小时左右至鹅肉酥烂。

  7、取出砂锅并打开砂锅盖,生姜片扔掉不用,把鹅的腹部朝上装盘。

  8、另取一碗放入鸡蛋丝和紫菜碎,再倒入砂锅里的汤汁,与鹅一起上桌即可。吃的时候还可以搭配荷叶饼佐食。

  操作要领:

  1、福珍酒、蜂蜜和葱白段是必不可少的关键调味料。

  2、鹅必须要腹部朝下放入砂锅,而且注意不能让鹅身沾上鸡汤,这样蒸熟后的鹅肉才能鲜美异常。

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