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剁椒鮰鱼翅的私房做法,家常剁椒鮰鱼翅怎么做

  更新于2016-1-26T15:23:12      作者:野路子

  鮰鱼因肉质鲜美而倍受追捧,但其实鮰鱼身上最美味的部位当数鮰鱼翅(也叫鮰鱼鳍),尤其是和剁椒一起蒸,更是鲜辣开胃。

剁椒鮰鱼翅的私房做法,家常剁椒鮰鱼翅怎么做

  下面分享家常剁椒鮰鱼翅的私房做法,教你怎么做美味好吃的剁椒鮰鱼翅,很适合上海人口味哦,做法也简单。

原料:

鮰鱼翅、剁椒酱各适量。

辅料:

小葱、姜片、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、熟猪油、盐各适量。

准备工作:

  1、鮰鱼翅洗净后沥水,加少许盐、少许鸡精、微量白糖、微量白胡椒粉和适量料酒腌制半小时。

  2、葱白切段,葱青切葱花。

做法步骤:

  1、葱段和生姜片垫在蒸盘底部,腌好的鮰鱼翅码放在上面,然后在鮰鱼翅表面铺一层剁椒酱。

  2、蒸锅水开后放入装鮰鱼翅的蒸盘,大火蒸10到15分钟,取出蒸盘并倒掉蒸盘里的汤水。

  3、在鮰鱼翅上面淋适量蒸鱼豉油,撒少许葱花,将熟猪油大火烧至微冒青烟,浇在葱花上面即完成。

补充说明:

  超市里买的剁椒酱不怎么好吃,而且含有这样那样的添加剂,用自制的剁椒酱蒸鮰鱼翅会更加美味,更加健康。

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