鮰鱼因肉质鲜美而倍受追捧，但其实鮰鱼身上最美味的部位当数鮰鱼翅（也叫鮰鱼鳍），尤其是和剁椒一起蒸，更是鲜辣开胃。
下面分享家常剁椒鮰鱼翅的私房做法，教你怎么做美味好吃的剁椒鮰鱼翅，很适合上海人口味哦，做法也简单。
原料：
鮰鱼翅、剁椒酱各适量。
辅料：
小葱、姜片、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、熟猪油、盐各适量。
准备工作：
1、鮰鱼翅洗净后沥水，加少许盐、少许鸡精、微量白糖、微量白胡椒粉和适量料酒腌制半小时。
2、葱白切段，葱青切葱花。
做法步骤：
1、葱段和生姜片垫在蒸盘底部，腌好的鮰鱼翅码放在上面，然后在鮰鱼翅表面铺一层剁椒酱。
2、蒸锅水开后放入装鮰鱼翅的蒸盘，大火蒸10到15分钟，取出蒸盘并倒掉蒸盘里的汤水。
3、在鮰鱼翅上面淋适量蒸鱼豉油，撒少许葱花，将熟猪油大火烧至微冒青烟，浇在葱花上面即完成。
补充说明：
超市里买的剁椒酱不怎么好吃，而且含有这样那样的添加剂，用自制的剁椒酱蒸鮰鱼翅会更加美味，更加健康。
