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清蒸草鱼的四种不同做法与美味秘诀

  更新于2010-3-11T15:17:30      作者:佚名

  草鱼又名鲩鱼,为温中补虚养生食品,有利湿、暖胃,平肝、祛风等功效,适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛等,对消除筋骨及脑力方面的疲劳,有一定的作用。草鱼不仅可以用来烧菜,清蒸也是十分鲜美的。清蒸草鱼的做法很简单,下面我给大家推荐几种不同的美味做法,供朋友们作为参考吧。

  清蒸草鱼做法一:草鱼,火腿,香菇各适量。草鱼洗净,取中段切花刀,放酒、盐、姜水稍腌一会。把火腿切片,香菇水发涨好去蒂。把腌入味的鱼段中间夹放好一片火腿,一片香菇,放盘中上锅隔水蒸熟。另起油锅,调好用耗油、盐、生粉制成的汁,浇在鱼段上,再撒上葱花就OK啦。

  清蒸草鱼做法二:草鱼一条约1斤左右,葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油各适量。将洗净的草鱼两面斜切出花刀(每面3刀即可),沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜(一个花刀口夹一种)。鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;上锅蒸15分钟鱼放置在鱼盘的时候用2只筷子架起(防止鱼和鱼盘粘连及蒸出的汤汁浸泡鱼肉)蒸好后将所有的调料夹出汤汁(此汤汁味道会有较浓重的鱼腥味道)倒掉;

清蒸草鱼的四种不同做法与美味秘诀

  锅内倒入生抽、美极、料酒放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳姜也尽量的长)小火烧滚后加入白糖少许、白胡椒粉少许;此料汁的口味可以自己稍加调整。将做好的调料汁倒入鱼盘在鱼的身上放些生葱丝、香菜(长度2寸)这时用锅将少量的油加热,将烧滚的油用勺子均匀的撒在鱼及葱、香菜的上面即可食用。

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