青椒炒臭豆腐的做法

  更新于2010-5-21T8:51:35      作者:佚名

  青椒炒臭豆腐风味独特,香辣开胃,绝对是一道下饭的好菜,不信你就做来尝一尝吧。青椒炒臭豆腐的做法很简单,下面我给大家推荐两种不同的做法,供朋友们作为参考,希望大家都在此基础上创造更好吃的青椒炒臭豆腐。

  做法一:臭豆腐,青椒,红椒壳,蒜,蚝油,生抽,椒盐,味精各适量。臭豆腐对角斜切成两块小三角;坐锅热油,温油炸臭豆腐;一面金黄时,翻过来炸另一面;两面变金黄,豆腐有点鼓起来时,捞起;吸油纸吸尽豆腐上的油;青椒切碎,保留青椒籽,大蒜拍碎,红椒壳切碎;留底油,下蒜与红椒壳小火煸香;倒入青椒碎翻炒,加蚝油调味;最后倒入臭豆腐,淋生抽,味精炒匀,撒些椒盐,装盘。

  做法二:臭豆腐5块,青椒100克,植物油500克(实耗50克),精盐1克,味精1克,生抽5克,香油5克,水淀粉5克,鲜汤10克。把大块的臭豆腐切成4小块,青椒切成小片。锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下入臭豆腐炸至酥脆,倒入漏勺沥干油。锅内留底油,下入青椒片炒至断生,再放入臭豆腐块、精盐、味精、生抽、鲜汤,炒拌均匀,勾芡,淋香油,出锅装盘即可。

  提醒:放盐之前要先尝尝臭豆腐的咸淡。另外,做菜的臭豆腐不要炸过头。


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