榆钱饭做法三
原料：面粉200克，榆钱400克，醋、蒜、生抽、香油、辣椒油各适量。
做法：将榆钱择洗干净，沥干水，然后拌上面粉，放入蒸笼上蒸熟后出锅。然后放入用蒜泥、醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好的味汁，拌匀即可食用。
经验分享：
一、制作榆钱饭最好选用鲜嫩的榆钱，而且以早晨时采摘的为佳，这种榆钱做出的榆钱饭才最好吃。
二、给榆钱拌面粉之前，要先把榆钱沥一下水，这一步很关键。如果水太少，面粉沾不上，如果水太多，用的面粉就多，蒸出来的榆钱饭会结成团，不好吃。以拌料不松散为准。此外，面粉一定要拌匀。
三、榆钱易熟，蒸的时间不易过久。火候的掌握也很重要，一旦点火，必须保持大火，待蒸笼四周冒出腾腾热气后方可减小火候，过二三分钟后再熄火。这样做出的榆钱饭松软可口，清香弥漫。如果你蒸的比较厚可以中间用筷子轻拌一下、使其受热均匀、熟的更快。
四、做榆钱饭可以在拌面粉时做调味料，也可以在蒸熟出锅后放调味，个人感觉出锅后再放调味料更好。具体用哪些调味料可以根据自己的口味来定，我比较喜欢用蒜末、青椒粒、香菜、醋、香油、辣椒油、芝麻、花椒。在吃之前把调味料都放在一个碗内搅拌，吃的时候浇在蒸好的榆钱上面就可以了。
