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家庭晒柿饼的方法与步骤,怎样晒柿饼

  更新于2016-10-3T7:28:9      作者:艾米厨房

  把成熟的柿子晒成柿饼后就可以长期保存了,因此我们可以趁着柿子大量上市的时候买些来晒成柿饼。今天就给大家说说家庭晒柿饼的方法与步骤,让大家掌握怎么样晒柿饼好吃。

一、挑选柿子

  家庭晒柿饼的第一步就是挑选柿子。首先要选刚刚充分成熟,还没有变软,且果形端正、无纵沟、无外伤、无虫咬的柿子,其次要选那种甜度比较高、含水量偏低且无核或核很少的柿子。

  从柿子的品种上来说,密云地区的“火柿”是晒柿饼的最佳选择,这种柿子个头适中,每只重量在100克左右,甜度高、水分少且无核或少核。

  从形状上来说,因为晒柿饼需要削皮,因为要选果形比较端正的,这样的柿子才比较容易削皮。另外,等柿子晒到一定程度时还要经过揉捏这个步骤,而异形的柿子很容易被捏破,除了会影响柿饼的外形,还容易招脏的东西。

  从大小上来说,最好是选择重量不超过100克,个头较小的柿子,因为个头比较大的柿子(如每只300克左右以上的)不太容易晒干,而且不容易出柿霜。

家庭晒柿饼的方法与步骤,怎样晒柿饼

二、削柿子皮

  把选好的柿子洗净沥水,剪掉萼片、叶片等多余的部分,仅留下萼盘和部分果柄,然后削去外皮。削下来的柿子皮不要扔掉,放在太阳下把它晒干备用,因为后面出霜的时候还要用到它。

三、晾晒柿子

  准备一些足够结实的细绳,把削掉皮的柿子遂个系在绳子上,这时候你就知道为什么要保留果柄了吧。系的时候不要排列太挤,两只柿子之间至少保持大约两寸左右的距离。因为晒柿饼要求通风良好,排列太挤就不利于通风了。最后把系好的柿子挂于阳光充足、通风良好的地方开始晒制。

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