首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

两种美味鱼片粥的做法

  更新于2009-12-7T10:53:30      作者:佚名

  鱼片粥营养丰富,味道鲜美,深受朋友们欢迎。鱼片粥的做法有很多种,每种做法都各有特色,但是我最喜欢的只有两种。下面我就把这两种鱼片粥的做法详细介绍如下,供朋友们作为参考,希望你也能喜欢。

  芹菜鱼片粥:活杀青鱼中段适量,芹菜嫩叶一小把。青鱼洗净并控干水分,片成薄片状,加入料酒、盐、淀粉、黑胡椒、花椒粉、大蒜粉、生姜粉等一起拌匀后放那儿腌制片刻。芹菜嫩叶切碎备用。煮粥时可以抓一把糯米放入,这样可使煮好的粥更具糯性。根据食量舀出适量白粥,加入1块家乐牌浓滑鱼汤或适量鲜汤调好咸淡,中火煮开。放入腌制好的鱼片,中大火煮至粥再次开锅,加入备用的芹菜嫩叶,和粥一起拌匀,味重的可在粥中加入适量黑胡椒粉,关火后在粥中淋上几滴香油,就可装碗开吃了。

  香菇鱼片粥:米100g,新鲜草鱼100g,干香菇3朵,芹菜50g,姜丝3g,盐1茶匙,香油2茶匙,干淀粉少许。干香菇用冷水泡软洗净,去蒂后切细丝。芹菜去筋叶,洗净切碎。草鱼肉片成薄片,以少许生粉腌制备用。大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,大火烧开后倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。之后改大火,放入香菇丝和姜丝滚煮2分钟,再放入鱼片滚沸即关火。加入芹菜碎、盐和香油调味即可。

两种美味鱼片粥的做法

  制作要领:

  制作鱼片的鱼要选择新鲜的,鱼肉要片得薄薄的。给孩子吃时,一定要特别小心鱼肉中的小刺。

  煮粥时,水开后再倒入淘好的大米,而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同,米粒表面会出现许多细微的裂纹,容易开花渗出淀粉质,淀粉质不断溶于水中,粥就会比较粘稠。煮大米粥的时候,会有溢锅的现象,为了防止米屑汤汁外溢,可以在煮粥的过程中,在锅内加入5、6滴色拉油。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰