鱼片粥营养丰富，味道鲜美，深受朋友们欢迎。鱼片粥的做法有很多种，每种做法都各有特色，但是我最喜欢的只有两种。下面我就把这两种鱼片粥的做法详细介绍如下，供朋友们作为参考，希望你也能喜欢。
芹菜鱼片粥：活杀青鱼中段适量，芹菜嫩叶一小把。青鱼洗净并控干水分，片成薄片状，加入料酒、盐、淀粉、黑胡椒、花椒粉、大蒜粉、生姜粉等一起拌匀后放那儿腌制片刻。芹菜嫩叶切碎备用。煮粥时可以抓一把糯米放入，这样可使煮好的粥更具糯性。根据食量舀出适量白粥，加入1块家乐牌浓滑鱼汤或适量鲜汤调好咸淡，中火煮开。放入腌制好的鱼片，中大火煮至粥再次开锅，加入备用的芹菜嫩叶，和粥一起拌匀，味重的可在粥中加入适量黑胡椒粉，关火后在粥中淋上几滴香油，就可装碗开吃了。
香菇鱼片粥：米100g，新鲜草鱼100g，干香菇3朵，芹菜50g，姜丝3g，盐1茶匙，香油2茶匙，干淀粉少许。干香菇用冷水泡软洗净，去蒂后切细丝。芹菜去筋叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片，以少许生粉腌制备用。大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，大火烧开后倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。之后改大火，放入香菇丝和姜丝滚煮2分钟，再放入鱼片滚沸即关火。加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
制作要领：
制作鱼片的鱼要选择新鲜的，鱼肉要片得薄薄的。给孩子吃时，一定要特别小心鱼肉中的小刺。
煮粥时，水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质，淀粉质不断溶于水中，粥就会比较粘稠。煮大米粥的时候，会有溢锅的现象，为了防止米屑汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5、6滴色拉油。
