鱼汤熬好以后还要加入盐、鸡精和胡椒粉调味，最后再用水淀粉勾个薄薄的芡，让鱼汤微微浓稠。至此，鲜鱼糊汤粉的糊汤就算完成了。
米粉的选用和处理
鲜鱼糊汤粉中的粉是指武汉特有的米粉，这种米粉是用籼稻米为原料，磨成浆再做成米粉，成品像线粉一样洁白细长，口感柔韧。另起锅把米粉开水下锅煮熟，捞出泡入冷水中凉透，捞出冲洗干净再控干水就可以了。
鲜鱼糊汤粉的做法
把处理好的米粉放在开水里稍烫几下，捞入大碗里，浇入做好的鲜鱼糊汤，再撒入香葱末和萝卜丁等配料就成鲜鱼糊汤粉了，糊汤微稠、米粉洁白、细长有劲、鱼香汁浓。
鲜鱼糊汤粉泡油条吃才正宗
鲜鱼糊汤粉虽然直接吃也很美味，但必须要和油条搭配食用才正宗。买来一根刚刚出锅的热油条，最好是炸得外皮酥脆的热油条更好，吃的时候可以喝口汤，吃口油条，也可以把油条掐成寸段泡在汤里。
补充说明：
1、很多人认为鲜鱼糊汤粉的鲜味来源于鲜鱼，其实错了。鲜鱼在这里确实是指鲜活的活鱼，但鲜鱼糊汤粉的鲜味却主要来源于湖北特产的胡椒粉，所以很多当地人又将其称为鲜鱼胡汤粉。
2、鲜鱼糊汤粉除了可以泡油条，用来泡馓子也是极为美味的。
