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鲜鱼糊汤粉泡油条的做法,武汉小吃一绝

  更新于2015-8-17T9:25:4      作者:亦然

  鱼汤熬好以后还要加入盐、鸡精和胡椒粉调味,最后再用水淀粉勾个薄薄的芡,让鱼汤微微浓稠。至此,鲜鱼糊汤粉的糊汤就算完成了。

米粉的选用和处理

  鲜鱼糊汤粉中的粉是指武汉特有的米粉,这种米粉是用籼稻米为原料,磨成浆再做成米粉,成品像线粉一样洁白细长,口感柔韧。另起锅把米粉开水下锅煮熟,捞出泡入冷水中凉透,捞出冲洗干净再控干水就可以了。

鲜鱼糊汤粉的做法

  把处理好的米粉放在开水里稍烫几下,捞入大碗里,浇入做好的鲜鱼糊汤,再撒入香葱末和萝卜丁等配料就成鲜鱼糊汤粉了,糊汤微稠、米粉洁白、细长有劲、鱼香汁浓。

鲜鱼糊汤粉泡油条吃才正宗

  鲜鱼糊汤粉虽然直接吃也很美味,但必须要和油条搭配食用才正宗。买来一根刚刚出锅的热油条,最好是炸得外皮酥脆的热油条更好,吃的时候可以喝口汤,吃口油条,也可以把油条掐成寸段泡在汤里。

补充说明:

  1、很多人认为鲜鱼糊汤粉的鲜味来源于鲜鱼,其实错了。鲜鱼在这里确实是指鲜活的活鱼,但鲜鱼糊汤粉的鲜味却主要来源于湖北特产的胡椒粉,所以很多当地人又将其称为鲜鱼胡汤粉。

  2、鲜鱼糊汤粉除了可以泡油条,用来泡馓子也是极为美味的。

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