首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

干煸炒面是哪里的特产,属于哪个菜系

  更新于2016-5-10T8:36:5      作者:Latte

  干煸炒面原本起源于四川,属于川菜系,因为干煸本来就是川菜常用的烹调技法之一。但是,现在流传较广的却是新疆风味的干煸炒面。

干煸炒面是哪里的特产,属于哪个菜系

  四川干煸炒面要选用容易出水的蔬菜,比如夜开花或青菜之类的蔬菜,用稍多的油把蔬菜煸炒到出水,摊开,再把生面条码放在煸好的蔬菜上,盖上锅盖焖一会再打开锅盖,沿着锅沿浇一圈水再盖上锅盖继续焖。

  直到锅里的水分基本烧干时,面条也就变软了。此时可以挑根面条尝尝有没有熟透,如果没有熟透就再浇一圈水继续焖。最后,加入调味料把面条和蔬菜炒匀就成干煸炒面了。

  当干煸炒面流行到新疆之后,经过新疆厨师的改进,又形成了新疆风味的干煸炒面,因深受欢迎而广为流传。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰