这道辣白菜什锦炒面的营养很丰富,配菜可以随个人的喜好随意添加,省心省力,营养丰富还特别好吃。
原料:
生鲜面条、瘦肉、蟹味菇、芦笋、辣白菜、蒜瓣、红烧酱油、白糖、料酒、盐适量。
准备工作:
1、芦笋掰掉根部较老的部分,打去老皮,切成斜段,再放入沸水中焯烫30秒钟(参阅《芦笋需要焯水吗,芦笋焯水多长时间好》),捞出沥水。
2、瘦肉切丝,蟹味菇洗净,辣白菜切片,蒜瓣切片。
做法步骤:
1、起锅烧水,水开后下入生鲜面条,煮到大约七成熟时,捞入冷水中过凉,再沥干水分。
2、在面条中倒入半茶匙橄榄油,用筷子拌匀,防止面条相互粘连。
3、起炒锅,下油烧至大约7成热,放肉丝煸炒于颜色发白,盛出待用。
4、炒锅里留下的底油烧热,放蒜片煸炒至微微发黄,再倒入辣白菜翻炒均匀,然后倒入蟹味菇同炒。
5、倒入面条用筷子翻炒均匀,加白糖、半茶匙红烧酱油和半茶匙料酒,炒匀。
6、放肉丝和芦笋,再加半茶匙盐调味,炒匀起锅。
多说两句:
煮面条的时候不要煮的太熟,否则炒的时候容易断掉或粘成一坨。面条煮好以后,要彻底过凉后再捞出来沥干水,然后再拌入橄榄油。