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北京爆肚哪家好吃,北京吃爆肚全攻略

  更新于2017-11-16T9:2:1      作者:路宏芹

  北京到处都开满了爆肚馆,老字号的爆肚馆也很多,到底哪家的爆肚最好吃呢,今天以笔者的亲身经历无私奉在北京吃爆肚的全攻略。

  爆肚是北京风味小吃中的著名小吃,早在乾隆年间就有记载,当时多数爆肚馆都是回族同胞经营的。虽然现在经营爆肚的人多了去了,但还是回族同胞馆子里的爆肚质量好。

北京爆肚哪家好吃,北京吃爆肚全攻略

  北京比较有名的爆肚馆有天桥的爆肚石,东安市场的爆肚王、后门的爆肚张,其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。

1、金生隆

  金生隆是专营爆肚的老字号,这家爆肚馆在北京城已享誉上百年,开创者为清朝末年的山东厨师冯天杰,起初是在东安市场摆摊卖爆肚,后来冯天杰的爆肚制作技艺日渐精湛,成为老东安市场中最有名气的两家爆肚馆之一,另一家为王金良,就是所谓的“爆肚王”。

  金生隆爆肚的作料配搭精细,服务员还会根据顾客所点菜肴的口感,先老后嫩,按顺序排列。另外,也会按照顾客进食的速度上菜,以保证顾客在“最佳时机”品尝爆肚。

  金生隆除了经营爆肚,还有羊肚仁、羊肚领、羊肚板、刘建章羊脑、清真烤羊肉、扒羊肉条、五香炖牛肉等特色菜。

  地址:海淀区北土城西路103号(健德桥西北角)

  电话:65279051

2、爆肚冯

  爆肚冯开创于清光绪年间,也是百年老字号了,创始为山东陵县人冯立山,起初就在北京后门桥经营爆肚。这家爆肚馆在佐料的配制上细心钻研、大胆创新,爆肚具有色香味俱佳的特点,如今分店很多,吃的人也络绎不绝。

  爆肚冯的调料有芝麻酱、酱油、醋、香菜末、少许葱花、几样香料,看似简单,却好吃,其实他家的调料放了十三种密制调料在里面。

  爆肚冯菜市口店地址:宣武区菜市口十字路口西南(枫桦豪景小区西面)。

  爆肚冯前门店地址:前门大街门框胡同廊坊二条39号,瑞宾楼东侧。

  爆肚冯什刹海店地址:地址:西城区后海西北角孝友胡同九门小吃。

3、西德顺爆肚王

  位于地坛北门的西德顺爆肚王已有100多年的历史,是最早做爆肚的人,也是最早坐商立字号的企业,更是自公私合营后,第一个恢复的老字号爆肚店。

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