什么是头水紫菜,它和普通紫菜有什么区别

  更新于2018-8-1T8:53:3      作者:cttcady

  头水紫菜就是每年第一次收割的紫菜,产量少,但口感比普通紫菜更为细嫩,鲜香味浓,是品质最好的紫菜。

什么是头水紫菜,它和普通紫菜有什么区别

  紫菜就像韭菜一样,收割完以后还可以继续生长,割完一茬就再长一茬,从每年的农历9月中下旬开始,直到12月份,大约每隔20天左右就可以收割一次紫菜。第一次收割的紫菜叫做第一水,第二次收割的紫菜叫做第二水,以此类推。

  第一水紫菜也叫头水紫菜或初水海苔(参阅《海苔是紫菜吗,海苔和紫菜的区别是什么》),产量最少,但口感最佳,鲜香味浓。咱们吃韭菜都说春季的头茬韭菜最为鲜嫩,这第一水收割的紫菜也是如此。随着收割次数的增多,紫菜的品质就会越来越差,颜色越来越绿,口感越来越粗糙。

  与普通紫菜相比,头水紫菜不仅口感好,味鲜香,其营养价值也是最高的,比普通紫菜含有更多的生命活性物质,所以有人把头水紫菜称为紫菜中的极品。

具体来说,头水紫菜和普通紫菜有如下区别——

  1、头水紫菜容易煮熟,且口感细嫩。你可以取一小片紫菜放在口中咀嚼,头水紫菜口感爽滑,普通紫菜口感稍差。

  2、头水紫菜稍靠近就能闻到浓浓的紫菜香,普通紫菜的香味则较淡。

  3、头水紫菜叶片较窄,极其细腻,正面几乎看不出成片的紫菜,普通紫菜仔细看则可看出一叶一叶的紫菜;一般来讲越往后的紫菜,菜叶越宽。


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