汤叶球是以大豆为原料制作的食品，其实它就是缠成球形的腐衣，可以煎炸或做汤食用，也可以做成凉拌菜食用。
将大豆按制作豆腐的工艺，经过浸泡、磨浆、煮沸等程序后，豆浆的表面在特定温度下就会结出一层薄膜，皮薄而透明，完整而不破，而且有着浓郁的豆香味。
这层薄膜也叫腐皮，把它挑出来以后，整理平展后就是咱们常吃的腐衣，如果整理成条状晒干就是腐竹，如果趁湿将腐皮缠绕成球球状的东西，它就是汤叶球。
也就是说，腐皮、腐衣、腐竹和汤叶球，它们本质是都是同一种东西的不同形态，都是腐皮。
汤叶球的吃法多种多样，适合腐衣和腐竹的吃法，基本上都可以用于汤叶球，但汤叶球最为常见的吃法，还是煎炸、做汤或做成凉拌菜食用。
