炝拌腐竹美味好吃的关键就是选料，一定要用薄薄的那种腐竹才好吃，那种较厚的棍状腐竹咸味较重，口感和味道都逊色较多。
原料：
干腐竹100克，大葱白半根，蒸鱼豉油3汤匙，花生油2汤匙。
准备工作：
干腐竹提前用清水泡软泡透，大葱白切丝。
做法步骤：
1、煮锅添水烧开后放入腐竹，再次烧开后就马上捞出腐竹沥水，因为腐竹已经提前泡透了，煮久了容易烂掉，让腐竹失去筋道的口感。
2、沥净水的腐竹装入碗中，均匀地淋上蒸鱼豉油，再把切好的葱丝码放在腐竹上面。
3、炒锅烧热后倒入花生油，烧至花生油微冒青烟时，趁热淋在葱丝上面激发出葱香味，拌匀即可。
美食经验：
1、这道菜一定要选用那种薄薄的腐竹才好吃。
2、有咸味的腐竹要少放点蒸鱼豉油，我买的腐竹没有咸味，所以才放了3汤匙蒸鱼豉油。
3、泡透的腐竹放在开水里过一下就可以捞出来，吃着还有点筋道，鲜而不腻。
