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私房炝拌腐竹,清淡鲜美的简单腐竹吃法

  更新于2017-9-10T8:30:55      作者:酒涩

  炝拌腐竹美味好吃的关键就是选料,一定要用薄薄的那种腐竹才好吃,那种较厚的棍状腐竹咸味较重,口感和味道都逊色较多。

私房炝拌腐竹,清淡鲜美的简单腐竹吃法

原料:

干腐竹100克,大葱白半根,蒸鱼豉油3汤匙,花生油2汤匙。

准备工作:

  干腐竹提前用清水泡软泡透,大葱白切丝。

做法步骤:

  1、煮锅添水烧开后放入腐竹,再次烧开后就马上捞出腐竹沥水,因为腐竹已经提前泡透了,煮久了容易烂掉,让腐竹失去筋道的口感。

  2、沥净水的腐竹装入碗中,均匀地淋上蒸鱼豉油,再把切好的葱丝码放在腐竹上面。

  3、炒锅烧热后倒入花生油,烧至花生油微冒青烟时,趁热淋在葱丝上面激发出葱香味,拌匀即可。

美食经验:

  1、这道菜一定要选用那种薄薄的腐竹才好吃。

  2、有咸味的腐竹要少放点蒸鱼豉油,我买的腐竹没有咸味,所以才放了3汤匙蒸鱼豉油。

  3、泡透的腐竹放在开水里过一下就可以捞出来,吃着还有点筋道,鲜而不腻。

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