腐竹白果糖水是清润好喝的广东甜品，有清热、化痰和润肺的食疗功效，做成甜味或咸鲜味的都行，还可以加入瘦肉同煲，做成瘦肉汤食用。
白果不去芯会中毒吗
白果也就是银杏树的种仁，有温肺益气、收敛除湿和祛痰定喘的食疗功效，煮熟后口感软糯。民间传说白果芯有毒，带芯的白果吃多了会导致中毒死亡。但是，你知道吃多少带芯的白果才会中毒死亡吗？
据古书记载，曾经有人日食千颗白果而亡。白果这东西虽然味道也不错，但是要日食千颗，就算没毒也会撑死或腻味死。事实上，成年人每天吃几十至上百颗不去芯的煮熟白果，是完全没有问题的。
一、腐竹白果糖水的做法
原料：白果、腐竹、冰糖。
准备工作：
白果洗净去皮，腐竹掰碎后用冷水泡发。
做法步骤：
把白果和腐竹放在锅里，加水煮开，用中小火慢慢煮至腐竹化成浆，再加冰糖煮化即可（不喜欢甜味的可以换成适量盐）。
这道糖水要求把腐竹煮至化成浆，事实上是完全没有必要的，煮至白果断生就完全可以了。当然，如果把腐竹煮至化成浆，口感更好。
此外，煮腐竹白果糖水的时候还可以加点陈皮，以增加这道糖水理气化痰的食疗功效。也有不少人喜欢在糖水中加几颗鹌鹑蛋同煮，也很好吃。
二、腐竹白果瘦肉汤的做法
腐竹白果瘦肉汤和腐竹白果糖水的食疗功效基本类似，也可以说它是腐竹白果糖水的升级版，喝腻了糖水的时候可以换换口味。
原料：瘦肉50克左右，白果40颗左右，瑶柱2颗，腐竹、盐适量。
准备工作：
白果洗净去皮，腐竹掰碎后用冷水泡发，瘦肉洗净后焯下水，瑶柱稍加冲洗。
做法步骤：
处理好的白果、腐竹、瘦肉和瑶柱放在砂锅里，加适量冷水，烧开后用文火慢炖1小时以上，加盐调味即成。
分享剥白果皮的小技巧——
咱们买到的白果，通常都是带有种皮的果仁，这层种皮直接撕掉非常难。但是，如果把果仁放在开水中煮1分钟左右，然后再捞出来剥皮就简单多了。
更偷懒的方法就是不剥皮，因为用带皮白果煮汤或煮粥的时候，种皮会自动脱落下来，浮在汤面上，用漏勺把它捞出来扔掉就行了。
