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腐竹白果糖水及腐竹白果瘦肉汤,白果不去芯会中毒吗

  更新于2018-9-7T18:36:3      作者:虎妈尚菜

  腐竹白果糖水是清润好喝的广东甜品,有清热、化痰和润肺的食疗功效,做成甜味或咸鲜味的都行,还可以加入瘦肉同煲,做成瘦肉汤食用。

白果不去芯会中毒吗

  白果也就是银杏树的种仁,有温肺益气、收敛除湿和祛痰定喘的食疗功效,煮熟后口感软糯。民间传说白果芯有毒,带芯的白果吃多了会导致中毒死亡。但是,你知道吃多少带芯的白果才会中毒死亡吗?

  据古书记载,曾经有人日食千颗白果而亡。白果这东西虽然味道也不错,但是要日食千颗,就算没毒也会撑死或腻味死。事实上,成年人每天吃几十至上百颗不去芯的煮熟白果,是完全没有问题的。

腐竹白果糖水及腐竹白果瘦肉汤,白果不去芯会中毒吗

一、腐竹白果糖水的做法

  原料:白果、腐竹、冰糖。

  准备工作:

  白果洗净去皮,腐竹掰碎后用冷水泡发。

  做法步骤:

  把白果和腐竹放在锅里,加水煮开,用中小火慢慢煮至腐竹化成浆,再加冰糖煮化即可(不喜欢甜味的可以换成适量盐)。

  这道糖水要求把腐竹煮至化成浆,事实上是完全没有必要的,煮至白果断生就完全可以了。当然,如果把腐竹煮至化成浆,口感更好。

  此外,煮腐竹白果糖水的时候还可以加点陈皮,以增加这道糖水理气化痰的食疗功效。也有不少人喜欢在糖水中加几颗鹌鹑蛋同煮,也很好吃。

二、腐竹白果瘦肉汤的做法

  腐竹白果瘦肉汤和腐竹白果糖水的食疗功效基本类似,也可以说它是腐竹白果糖水的升级版,喝腻了糖水的时候可以换换口味。

  原料:瘦肉50克左右,白果40颗左右,瑶柱2颗,腐竹、盐适量。

  准备工作:

  白果洗净去皮,腐竹掰碎后用冷水泡发,瘦肉洗净后焯下水,瑶柱稍加冲洗。

  做法步骤:

  处理好的白果、腐竹、瘦肉和瑶柱放在砂锅里,加适量冷水,烧开后用文火慢炖1小时以上,加盐调味即成。

分享剥白果皮的小技巧——

  咱们买到的白果,通常都是带有种皮的果仁,这层种皮直接撕掉非常难。但是,如果把果仁放在开水中煮1分钟左右,然后再捞出来剥皮就简单多了。

  更偷懒的方法就是不剥皮,因为用带皮白果煮汤或煮粥的时候,种皮会自动脱落下来,浮在汤面上,用漏勺把它捞出来扔掉就行了。

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