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从沔阳三蒸的来历解说沔阳三蒸是哪三蒸

已有人阅读      更新于2018/10/10 10:47:15      作者:王晓刚

  要弄清楚沔阳三蒸是哪三蒸,咱们首先要弄清沔阳三蒸的起源与来历,据说这三道蒸菜出自元末渔家子弟陈友谅夫人之手。

  沔阳三蒸是湖北仙桃市的传统名菜,但湖北仙桃市的原名为沔阳,所以人们还是习惯于称它为沔阳三蒸。

  但是,沔阳是蒸菜之乡,几乎无菜不蒸,这沔阳三蒸到底指的是哪三蒸呢?有人说是蒸鱼、蒸肉和蒸鸡,也有人说是蒸鱼、蒸肉和蒸丸子,中国烹饪大师孙昌弼认为是蒸鱼、蒸肉和蒸蔬菜,总之各种说法都有。

  也有人认为以上说法都有失偏颇,“沔阳三蒸”应该是蒸畜禽,蒸水产和蒸蔬菜的总称。

从沔阳三蒸的来历解说沔阳三蒸是哪三蒸

  要彻底弄清楚沔阳三蒸是哪三蒸,咱们还是要从沔阳三蒸的起源和来历说起。

  相传元末时期有位名叫陈友谅的渔家子弟,带兵攻陷沔阳县城以后,让夫人潘氏亲自下厨犒劳兵士。潘氏别出心栽,将猪肉、鱼肉和莲藕分别拌上大米粉,配上佐料,装碗上甑后猛火蒸熟。

  结果,这样蒸出来的猪肉、鱼肉和莲藕非常美味,兵士啧啧称赞,从此以后这三道蒸菜就流传下来了。直到现在,沔阳的人们都喜欢用“三蒸”款待宾客,每逢喜庆佳节也必做“三蒸”。

  所以,最初的沔阳三蒸指的是粉蒸猪肉、粉蒸鱼肉和粉蒸莲藕。


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