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私房沔阳三蒸,自制米粉做好吃的沔阳三蒸

已有人阅读      更新于2018-10-10T11:14:1      作者:王晓刚

  沔阳三蒸到底是哪三蒸,以及这道菜有什么来历,这些跟咱们小老百姓没啥关系,家庭做菜只要营养好吃就行。

  今天请您尝尝我家的沔阳三蒸,用自制米粉做的粉蒸五花肉、粉蒸草鱼和粉蒸蒿。

私房沔阳三蒸,自制米粉做好吃的沔阳三蒸

沔阳三蒸米粉的制作方法——

  原料:大米、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶适量。

  做法步骤:

  1、大米倒入炒锅里,不加油,放入花椒、八角、干辣椒、桂皮和香叶等调味料,开小火炒至大米呈金黄色,倒入晾凉。

  2、把晾凉后的大米和佐料倒入料理机中,打成带颗粒状的米粉就可以了,做好待用。

  炒米的时候必须要用小火,而且还要注意不停地翻动,防止糊锅,万一炒糊了也就失败了。

私房沔阳三蒸的做法——

  原料:猪五花肉、草鱼肉、茼蒿适量。

  调料:米粉、酱油、姜末、料酒、白糖、猪油、盐适量。

  准备工作:

  在事先炒好的米粉中加少量清水,拌匀待用。

  做法步骤:

  1、五花肉切稍厚的肉片,加盐、酱油、姜末、料酒和米粉拌匀后腌制20分钟。

  2、草鱼肉切块,加盐、酱油、姜末、料酒、米粉和猪油拌匀后腌制20分钟。

  3、茼蒿洗净切成寸段,加盐、白糖、猪油和米粉拌匀即可。

  4、蒸锅烧开后,把准备好的五花肉、鱼肉和茼蒿分别放入小笼屉中,大火猛蒸,茼蒿蒸6分钟即可,鱼肉蒸10分钟即可,五花肉蒸50分钟即可。

经验分享:

  1、米粉必须提前用少量水拌匀,让米粉先吸收点水分,否则很难蒸透。

  2、蒸鱼肉的时候加点猪油能让口感更嫩滑肥美,蒸蔬菜时加点猪油口感柔软且更加香浓。


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