墨鱼的墨汁能吃吗,亲身品尝墨鱼墨汁的味道

  更新于2016-2-24T18:58:2      作者:然子

  很多吃墨鱼的时候,喜欢把它的墨汁洗得干干净净,其实墨鱼的墨汁是完全可以食用的,味道很好,富含多种活性成分而且具有药用价值。

墨鱼的墨汁能吃吗,亲身品尝墨鱼墨汁的味道

  有一次在小东海鱼庄吃饭时,老板王小冬一定要给我们尝尝带墨汁的墨鱼味道,同样是用雪菜来烧。没清洗的墨鱼上黑黢黢地泼满了墨汁,样子真不怎么样,上火开始炖后,却一点点变得好看起来。

  墨色逐渐凝固沉入汤底,墨鱼表面显得白白嫩嫩,不一会儿还吹得鼓胀起来,光看肚子就像一只大号的煮鸡蛋,随着它的触角也逐渐硬挺挺地撑开,脏兮兮的墨鱼又瞬间化身为白瓷宝瓶,模样十分可爱。

  王小冬做得糙一些,墨鱼劈头盖脸缠着整颗雪菜就上桌了,所以只挑出墨鱼来尝。墨汁挺好吃,凝固之后略微像蛋黄的嚼头,墨鱼肉很韧,配雪菜汁丰富了酸和咸的味道。本地人还爱挑墨鱼嘴来吃,胖枣核形的一小团,吃起来尤为脆嫩。

小常识:

  由乌贼科动物出的墨囊内提取物质,因其颜色和来源而得名。由细小黑色颗粒构成的粘稠状的混悬液,成分可能是连接在黑色素上的蛋白多糖复合物,含有多种活性成分,具有较高药用价值。

  江浙一带不少人喜欢用墨鱼的墨汁制作美味的墨鱼饭,国外早就开始生产添加墨鱼墨汁的面包、凉粉或鱼糜等保健食品。


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