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干捞粉丝的改良做法,干捞粉丝怎么做好吃

  更新于2014-6-2T23:31:53      作者:孙丽洁

  “干捞粉丝”本来是粤菜,后经中国烹饪大师沈逸鸣的改良,变得口感Q弹十足而且根根分明,用这种方法制作的“干捞粉丝”兼具口感和卖相,并迅速流行开来成为上海干捞粉丝的主流做法。接下来就给大家介绍沈逸鸣大师改良的干捞粉丝做法,让你也能轻松做出好吃的干捞粉丝。

干捞粉丝的改良做法,干捞粉丝怎么做好吃

改良版干捞粉丝成品

  原料:绿豆粉丝、色拉油各适量。

  味汁料:葱段、姜片各20克,生抽30克、花雕酒20克、老抽20克、酱油膏10克、盐5克、味精3克、鸡精3克。

  调味料:葱姜末各10克,现拆蟹肉100克、虾干末30克,炸好的瑶柱碎30克,少许米醋,盐、味精、酱油膏、生抽、鸡精各适量。

  做法步骤:

  1、绿豆粉丝抖散,用保鲜膜封起来,摆在篦子上,入蒸锅隔水蒸8分钟。注意不必蒸得太熟,否则粉丝会失去弹牙的口感,只需8分钟,蒸至粉丝没有硬芯即可。

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