八爪鱼用来酱爆也非常美味，今天介绍一款很家常的酱爆八爪鱼做法，教你怎么做简单好吃的酱爆八爪鱼。
原料：八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。
准备：八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。
做法步骤：
1、锅里倒水并加入生姜片大火烧开，下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出，控水。
2、起炒锅热油并小火爆香姜丝，下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱，大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗，继续大火爆炒均匀后盛出即可。
补充说明：
1、这道菜里的八爪鱼可以换成鱿鱼或墨鱼仔，豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣、蒜蓉辣酱或甜面酱。
2、八爪鱼焯水的时间一定要短，入锅后也一定要大火爆炒，总之是要减少八爪鱼在锅里的受热时间。
