啤酒炒杏鲍菇,啤酒和杏鲍菇的完美结合

  更新于2015-9-16T17:58:6      作者:义博厨艺

  啤酒炒杏鲍菇是啤酒和杏鲍菇的完美结合,而且此菜出自名家大厨之手,是杏鲍菇的创新吃法。

啤酒炒杏鲍菇,啤酒和杏鲍菇的完美结合

原料:

杏鲍菇360克,青红椒粒15克,洋葱粒15克,西兰花少许。

调料:

啤酒20克,番茄酱10克,日本烧汁8克,黑胡椒粉4克,白糖、盐各3克。

准备工作:

  1、杏鲍菇洗净后切成牌九大小的块状,用盐水浸泡2到3分钟,捞出沥水。

  2、西兰花用开水氽熟待用,作为菜品的点缀。

做法步骤:

  1、在杏鲍菇上轻拍一层干淀粉,放入清水里蘸一下,再拍上一层干淀粉,如此反复六次,让杏鲍菇完全被淀粉包围。

  2、起油锅烧到七成热左右,下入杏鲍菇用中火炸到金黄酥脆,捞出沥油。

  3、油锅留底油烧到六成热左右,下番茄酱、日本烧汁和啤酒炒出香味。

  4、再下杏鲍菇、白糖、盐、黑胡椒粉、青红椒粒和洋葱粒翻匀。

  5、起锅把杏鲍菇摆入长盘中,并放西兰花装饰一下即可。

操作要点:

  1、用盐水腌制杏鲍菇的时候,用手轻攥几下更有利于盐水渗入。

  2、杏鲍菇经过反复蘸水和拍粉,才能让淀粉更牢地挂在表面。


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