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超好吃的绿豆沙冰皮月饼做法,绿豆沙冰皮月饼怎么做

  更新于2015-9-18T9:14:34      作者:爱尚烘焙时光

  这是一款超级好吃的绿豆沙冰皮月饼,冰皮和馅料都是几个烘焙爱好者几年来共同的心血结晶,如果你很喜欢吃冰皮月饼,不尝试一下这款绿豆沙冰皮月饼实在可惜了。

  一、绿豆沙馅料的做法

  配料:脱皮绿豆半斤左右,牛油60克左右,卡夫芝士粉或卡夫芝士适量,细砂糖适量,麦芽糖一大勺。

  准备:将脱皮绿豆用清水浸泡30分钟以上,泡的时间越久,后面蒸的时间越短,泡2小时也是可以的。我是泡了半小时就不泡了。

  做法步骤:

  1、将泡好的绿豆放在容器里,加水没过绿豆3cm左右,用高压锅蒸50分钟后取出,此时的绿豆已经变成绿豆泥了。

  2、取出蒸好的绿豆泥放凉,过细筛,由于绿豆泥本身就比较粘稠了,过筛时可以戴上一次性塑料手套,直接将绿豆泥挤压出来。如果你不介绍绿豆馅的口感粗一些,也可以省去过筛这个步骤。

  3、将平底不粘锅用中火烧热,倒入60克左右的黄油(黄油的用量可以根据自己的口味调整),将黄油加热至溶化后倒入绿豆泥,开始不停的重复着机械的翻炒动作。

  4、翻炒至绿豆泥的大部分水分蒸发掉,看也来变得比较干了以后,加入1勺细砂糖继续翻炒,翻炒均匀后尝尝味道,一直加到适合自己的甜度为止。

  5、细砂糖加好以后倒入一大勺麦芽糖,翻炒均匀后再加入卡夫芝士粉或卡夫芝士,也是一边加一边尝味道,直到适合自己的口味时停止加入。

  6、加入细砂糖和芝士粉以后,锅里的绿豆泥又会变稀,继续不停的翻炒至绿豆泥干成团,熄火,盛出绿豆泥放凉待用。

  补充说明:绿豆泥不要炒的太干硬了,只要能够搓成团就可以了,太干硬了不容易压制成型的。刚炒好的绿豆泥可能比较软,但放凉后会变得更加干硬些,如果时间充足最好冷藏2小时后再包。

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