水油炒羊排是超级美味的羊排吃法,经过小火慢慢煨制的羊排肉质鲜嫩,汁水充盈,味道超赞。要做出美味好吃的水油炒羊排,最关键的秘诀就是别氽水。
原料:
新鲜羊排1根,姜片、蒜苗段、冰糖、老抽、鸡精、花雕酒、盐各适量。
香料:
干辣椒、八角、香叶、香茅草、桂皮、丁香、肉蔻、草果、白蔻、陈皮、花椒、白芷各适量。
准备工作:
羊排斩成小块后加入适量盐,用手抓至羊排发粘后腌制15分钟以上。
做法步骤:
1、炒锅下油,油热后倒入腌好的羊排,翻炒至基本上炒不动的时候添加适量水。
2、把水炒干后再添加适量水,如此反复多次翻炒羊排,把羊排炒透以后加入适量冰糖。
3、继续煸炒至羊排均匀上色后,倒入所有香料炒香,加适量绍兴花雕酒焖煮10秒钟。
4、打开锅盖加入较多的水,再下老抽和姜片,再次盖上锅盖大火烧开,转小火,煨2小时。
5、加适量鸡精并撒入蒜苗段翻匀,大火收汁后即可起锅。